تعمیرات گاز و تعمیرات هود آشپزخانه

گزینه‌های مختلف زیادی هنگام خرید سری جدید محصولات آشپزخانه وجود دارند که باید به آنها توجه کنید. اگر اخیرا تصمیم به خرید یک اجاق گاز جدید گرفته‌اید، شاید لازم باشد نوع مشعل آن را نیز انتخاب کنید. دو نوع رایج برای مشعل‌ها وجود دارند که شامل گزینه‌های باز و بسته می‌شوند. برای انتخاب آگاهانه بین این دو گزینه، بهتر است بدانید که آنها از چه عواملی تشکیل می‌شوند و جوانب مثبت و منفی آنها، هزینه و کارایی و چگونگی انتخاب گزینه مناسب برای شما و آشپزخانه‌تان را در نظر بگیرید. نوعی را انتخاب کنید که در زمان تعمیر گاز بتوانید متخصص باتجربه آن مدل را در زمانی کوتاه پیدا کنید.

اجاق گاز با مشعل باز چیست؟

اجزای مختلف یک مشعل باز در معرض دید قرار دارد، به این معنی که شعله‌های آتش به راحتی قابل مشاهده بوده و در معرض هوا و همچنین هر چیزی که ممکن است درون آنها قرار بگیرد، است. بسیاری از آشپزها به ظاهر و کارایی مشعل‌های باز علاقه‌مند هستند . اگر چه به نظر می‌رسد که تمیز کردن آنها دشوار است، اما این مشعل‌ها معمولا دارای یک صفحه چکه‌ای نیز هستند که پس از هر بار استفاده، قابل جدا شدن و تمیز کردن هستند. این سبک عموما تحت عنوان “حرفه‌ای” توصیف می‌شود و یک گزینه محبوب برای سرآشپزهای تجاری است.

اجاق گاز با مشعل مهر و موم شده چیست؟

یک مشعل مهر و موم شده دارای مهر و موم بین مشعل و قاب است به طوری که ظروف‌ها و قابلمه‌ها در بالای آنها نگه داشته می‌شوند. به جای قرار دادن شعله در معرض هوا، اجزای مشعل‌های مهر و موم شده به گونه‌ای پوشش داده شده که هیچ لکه و خرده غذا بر روی شعله نریزد. معمولا در اطراف این نوع مشعل‌ها یک صفحه یک تکه وجود دارد و این امر به سهولت در پاکسازی کمک می‌کند. این نوع مشعل‌ها بیشتر در آشپزخانه‌های مسکونی یافت می‌شوند. سطح آن اغلب سرامیکی بوده که باعث بهبود زیبایی ظاهری آشپزخانه‌های مدرن می‌شود.

مزایا و معایب

هر کدام از این اجاق گازها مزایا و معایب مخصوص به خود را دارند که در زیر به آنها اشاره خواهیم کرد.

مشعل‌های باز

مزایای زیادی برای مشعل‌های باز وجود دارند. از آنجا که اجزای مشعل در بیرون قرار دارند، می‌توانند گرمای مستقیم را به هر چیزی که در بالای شعله قرار داشته باشد، اعمال کنند. سوخت و شعله همچنین در معرض اکسیژن بیشتری قرار دارند و به آنها شعله بیشتری اعمال می‌کنند. بعضی از سرآشپزهای حرفه‌ای حتی می‌گویند که این امر امکان کنترل بهتر در آشپزی را برای شما فراهم می‌کند، به عنوان مثال می‌توانید در تنظیمات دمایی پایین‌تر آشپزی کنید. مشعل‌های باز تمایل دارند بسیار کارآمد باشند، حتی رسیدن به نقطه جوش نسبت به یک مشعل مهر و موم شده سریع‌تر است. همچنین نصب آن معمولا ارزان‌تر است.
بزرگترین عیب استفاده از مشعل‌های باز مربوط به فرآیند تمیز کردن آنها است. اگر چیزی بیش از حد بجوشد یا بر روی مشعل ریخته شود، باید جدا شده و تمیز شوند. اگر آن را جدا و تمیز نکنید، پس از مدتی اطراف مشعل کاملا کثیف به نظر خواهد رسید و حتی ممکن است لکه دائمی شود. البته لازم به ذکر است که گر چه یک مشعل باز ممکن است نیاز به تمیز کردن مکرر داشته باشد، اما همچنان تمیز کردن آنها نسبتا آسان و سریع است.

مشعل‌های بسته

مشعل‌های مهر و موم شده نیز مزایای بسیاری را ارائه می‌دهند. اگر چه ممکن است برخی ادعا کنند مشعل‌های باز گرمایش بهتری دارند و کنترل بیشتری بر روی پخت و پز شما خواهند داشت، اما هنوز مشعل‌های بسته شده با حرارت کار می‌کنند و در آشپزخانه‌های حرفه‌ای و مسکونی به خوبی کار می‌کنند. تمیز کردن این مشعل‌ها نسبت به مشعل‌های باز بسیار آسان‌تر است، به خصوص برای افرادی که ممکن است وقت زیادی برای تمیز کردن هر لکه‌ای که روی اجاق گازهای ریخته می‌شود نداشته باشند.
با این حال، یک مشعل مهر و موم شده دارای معایبی نیز هستند. آنها تمایل دارند که کمی گران‌تر از مشعل‌های باز باشند. اگر یک ظرف سرامیکی دارید، همچنین اگر چیزی سنگین بر روی آن قرار بگیرد، ممکن است باعث ترک خوردگی یا شکستن آنها شود. برخی از افراد می‌گویند مشعل‌های بسته به اندازه مشعل‌های باز کارایی ندارند و بعضی اوقات گرم شدن سطوح اجاق گاز مهر و موم شده به صورت ناهموار است. در بعضی موارد وسایل آشپزخانه سرامیکی ممکن است در اطراف مشعل دچار سوختگی شوند اگر چه با اتخاذ روش تمیزکاری صحیح، این امر قابل پیشگیری است.

هود آشپزخانه یکی از لوازم ضروری هر خانه‌ای است. این وسیله وظیفه خارج کردن بخارات و چربی‌های معلق ایجاد شده از پخت و پز را بر عهده دارد. در صورتی که از هود مناسب برای آشپزخانه خود استفاده کنید، بخش زیادی از بو و بخارات از خانه شما خارج خواهند شد.
اگر در آشپزخانه از هود نامناسب استفاده شود و یا در زمان پختن غذا هود را روشن نکنید، چربی‌های معلق در هوا بر روی دیگر لوازم می‌نشینند و باعث کثیفی زود هنگام محیط آشپزخانه می‌شود. هر قدر در محیط آشپزخانه گرد و غبار و ذرات چربی بیشتری وجود داشته باشد، میکروب‌ها و باکتری‌ها امکان رشد بهتری دارند. با نصب و نگهداری مناسب، دیرتر نیاز به تعمیرات هود خواهید داشت.

انواع هود آشپزخانه

هودهای آشپزخانه به دو نوع کلی تقسیم می‌شوند، هود تصفیه کننده و هود خارج کننده هوا. هود تصفیه کننده هوا یا هود شومینه‌ای، هوای همراه بخار غذا و ذرات چربی را به داخل مکیده و از روی فیلترهای مخصوصی عبور می‌دهد. این فیلترها ذرات معلق در هوا را جذب کرده و هوای تمیز شده مجددا به محیط برگردانده می‌شود. معمولا این نوع از هود، قادر به جمع‌آوری مقدار زیادی از ذرات معلق در هوا است. اما کیفیت تمیز کردن هوا در این نوع از هودها بسته به جنس و کیفیت فیلترهای داخلی آن دارد. در صورت استفاده از فیلترهای نامرغوب و یا تمیز کردن دیر هنگام و یا تعویض نکردن آنها، از کیفیت هوای خروجی از هود کاسته می‌شود.
معمولا این نوع از هود را با بدنه‌ای شیشه‌ای و یا فلزی می‌سازند تا در برابر حرارت مقاوم باشند و به راحتی بتوان آنها را تمیز کرد. به خاطر نداشتن محدودیت در خروج لوله هوا، این نوع هود را می‌توان در هر جایی نصب کرد. در صورتی که این هودها را به سقف نصب کنید، به آنها هود جزیره‌ای می‌گویند.
نوع دیگر هود آشپزخانه هوا را به بیرون منتقل می‌کند و به هودهای معمولی معروف هستند. در محل نصب این هود، باید لوله خروج هوا وجود داشته باشد و یا بتوان سوراخی به بیرون برای رد کردن لوله خروج هوا ایجاد کرد. این نوع از هود، هوا را به داخل کشیده و از طریق لوله خروجی به بیرون از محیط منتقل می‌کند. هود خارج کننده هوا به نگهداری کمتری نیاز دارد ولی هر وسیله‌ای در صورت نگهداری مناسب، علاوه بر طول عمر بالا عملکرد بهتری نیز دارد.
بسته به میزان پخت و پز و جریان هوا در محیط، این هودها در فواصل زمانی مناسب باید تمیز شوند. موتور داخلی که برای خروج هوا در نظر گرفته شده، با کارکرد و تجمع ذرات چربی و گرد و غبار، توانایی خود را از دست می‌دهد و توانایی خروج پرقدرت هوا را نخواهد داشت. اگر هر وسیله‌ای در شرایط محیطی نامناسب مورد استفاده قرار بگیرند، احتمال بیشتری وجود دارد که خراب شوند.

با نگهداری مناسب طول عمر هود آشپزخانه را زیاد کنید

معمولا انواع هود به نگهداری کمی نیاز دارند و این به معنی توجه نکردن به آنها نیست. با تمیز کردن به موقع، می‌توان از هزینه‌های تعمیر کاست. زمانی که تغییری در عملکرد و یا صدای تولید شده از قطعات آن متوجه شدید، در کوتاه‌ترین زمان نسبت به برطرف کردن عیب اقدام کنید.
در بسیاری از مواقع تعمیر زود هنگام قطعات معیوب، از پرداخت هزینه‌های زیاد جلوگیری می‌کند. به عنوان مثال، اگر زمانی که هود را روشن می‌کنید، متوجه صدای اضافه شدید، سعی کنید علت آن را پیدا کنید و اگر این صدا از موتور فن آن است، در کوتاه‌ترین زمان با بیم سرویس تماس بگیرید تا متخصصین باتجربه نسبت به برطرف کردن عیب، اقدام کنند. در برخی از مواقع با تعویض قطعات جانبی، بسیاری از نواقص برطرف می‌شوند و نیازی نیست هزینه زیادی را پرداخت کنید.

یکی از لوازمی که در خانه کاربرد فراوان دارد و به طور مرتب از آن استفاده می‌شود، اجاق گاز است. برای این که این وسیله ضروری با بالاترین راندمان کار کند، باید به طور منظم آن را تمیز کنید.

تمیز کردن اجاق گاز را از کجا باید شروع کرد

صرف اندکی زمان و انرژی برای تمیزکاری این دستگاه نه تنها باعث می‌شود ظاهر بهتری داشته باشد، بلکه دوام بیشتری هم دارد و دیرتر نیاز به تعمیر گاز خواهید داشت و کار کردن با آن ایمن‌تر خواهد بود. با رعایت این نکات، اجاق گاز خود را مانند روز اول نگهداری کنید.

شیر گاز ورودی به اجاق گاز را ببندید

هنگام انجام دادن هر گونه کارهای نظافتی و نگهداری بر روی اجاق گاز، شیر گاز ورودی را ببندید تا در صورت که در هنگام تمیزکاری شیرها باز شد، گاز در محیط پخش نشود. این یک استراتژی ایمنی بسیار مهم است، بنابراین قبل از این که پروژه تمیزکاری خود را آغاز کنید، چندین بار این مورد را بررسی کنید. می‌توانید شلنگ را جدا کنید و گاز را به جای دیگری برای تمیز کردن ببرید.

پوشش‌های شعله پخش‌کن و محافظ‌های روی آنها را بردارید

میله‌های محافظ روی شعله پخش‌کن را بردارید و تمامی شعله پخش‌کن‌ها را جدا کنید. این اجزا احتمالا بسیار کثیف خواهند بود، بنابراین باید اقدامات زیر را انجام دهید

• آنها را درون آب گرم خیس کنید
• آنها را با یک پد تمیز کننده و مایع ظرفشویی بشویید
• زنگ زدگی و حفره‌های موجود در قطعات فلزی را بررسی کنید

پوشش‌ها و شبکه‌های زنگ زده و یا فرسوده را با قطعات زیر جایگزین کنید:

• چدن لعاب چینی
• فولاد ضد زنگ

مشعل‌ها را کاملا تمیز و بازرسی کنید

اکنون که پوشش مشعل خود را جدا کردید، می‌توانید مشعل‌ها را کاملا دقیق بازرسی کنید. اگر به خوبی توسط شبکه‌های نگهدارنده محافظت شده باشند، ممکن است تنها به کمی تمیز کننده نیاز داشته باشند. آنها را با یک برس سیمی یا سیم فولادی بشویید. در مرحله بعدی، بر روی آنها کمی چربی زدا اسپری کرده و با یک برس سیمی تمیز کنید. برای اطمینان از تمیز بودن آنها، سوراخ‌های مشعل را نیز بررسی کنید. اگر سوراخ‌ها مسدود شده باشند، از سوزن یا پین‌های صاف استفاده کنید تا انسداد و گرفتگی آنها را از بین ببرید.

اجاق گاز خود را بسابید

استفاده از یک چاقو می‌تواند برای جدا کردن روغن‌های سوخته انباشته شده در زیر و روی شعله پخش‌کن استفاده شود تا هرچه بیشتر بتوانید انباشتگی و تجمع آلاینده‌ها را از بین ببرید. از یک پاک کننده و چربی‌زدای تمام عیار استفاده کرده و آن را روی بخش‌های کثیف بریزید. پس از آنکه زمان کافی برای زدودن آلودگی را به آنها دادید، شیلنگ آب را بر روی آن بگیرید تا همه مواد را بشوید و بیرون بریزد.

تخلیه آلاینده‌ها

اگر در حال شستن اجزای اجاق گاز خود درون پاسیو یا حیاط هستید، اکنون باید به دنبال مکانی برای تخلیه آلاینده‌ها باشید. تخلیه آلاینده‌های روغنی روی سطوح سیمانی می‌تواند آنها را لکه دار کند. پس از پاک کردن، تمیز کردن و شستشوی اجاق گاز، می‌خواهید آن را به طور کامل بشویید تا مطمئن شوید که تمام آثار مواد شوینده، آلاینده‌ها و باقی مانده آنها شسته و تخلیه شده است. اگر یک دستگاه شستشوی تحت فشار دارید، به راحتی می‌توانید درخشش را به اجاق گاز خود برگردانید. اگر دستگاه شستشوی تحت فشار ندارید، همچنان می‌توانید با استفاده از شیلنگ آب به همراه یک برس نرم به نتایج خوبی برسید.

عملکرد آن را بررسی کنید

اکنون که تمام قسمت‌های اجاق گاز شما تمیز شده است، باید مطمئن شوید که دکمه‌ها، دستگیره‌ها و کلیدهای دستگاه به درستی کار می‌کنند. اگر متوجه شدید برخی از آنها دیگر کارایی ندارند، مطابق دستورالعمل سازنده، قطعات جایگزین را پیدا کنید و آنها را تعمیر و یا تعویض کنید. حتما تمامی بخش‌ها را بررسی کنید. کلید جرقه‌زن را امتحان کرده و هر کدام از شعله‌ها را روشن کنید و تا بیشتریین حد زیاد و کم کنید، در صورتی که وقتی کم کردید، شعله خاموش شد، آن را تنظیم کنید. وقتی شعله زیاد شود هم باید شعله همچنان آبی بسوزد. در صورتی که رنگ شعله آبی نباشد، میزان هوای ترکیبی با گاز را تنظیم کنید. با تعمیر و جایگزینی اجزا معیوب، نه تنها اجاق کارآمدتر می‌شود، بلکه عملیات پخت و پز آن نیز ایمن‌تر خواهد بود.